banquet-menu-header-1

Banquet Service Menu

Prepared by:

ellas-logo
465 N. Arkansas Ave, Fayetteville, AR 72701
Phone: 479-582-0400 Fax: 479-582-0401
www.innatcarnallhall.com
 

 E-mail: lydia@innatcarnallhall.com
Events Manager: Lydia Barsotti

 

Menu Selection:

To ensure complete customer satisfaction, all food and beverage selections must be finalized no later than fourteen business days prior to the event. When all details have been finalized, a written banquet contract (or revised contract, if one has already been signed) will be submitted for approval. A signed copy of the revised form must be returned to the sales department no later than seven business days prior to the event.

Guarantees:

Final guaranteed attendance numbers must be given to the sales department no later than seven business days prior to the event, upon which your contract will be updated and you will be sent a revised copy for approval. A signed copy of the revised form must be returned to the sales department. The guaranteed number may not be reduced after this time, and any increases to this number will be subject to the prior approval and authorization of the sales department. If a final attendance count is not received seven business days prior to the event, the sales department will consider the tentative guarantee (submitted at the time of booking) as the final guarantee.

Additional Fees/Charges:

All food and beverage items are subject to a 20% service charge as well as applicable taxes. Other case- specific charges are listed within the menu for specialized services.

Room Assignments:

Event room assignments are based upon the number of anticipated guests. We will do our best to honor your original assignment request; however we reserve the right to reschedule your room assignment based upon attendance and other business needs.

Proposals/Custom menus:

Proposals are available for any event, booked or inquiry, free of charge. We can send you a quote based on menu selections you have chosen, or help you create a menu to fit your event. Customized items/menus are available upon request, with prior approval from the Chef. Ask a sales associate today and make your event one to remember!

Hors D’oeurves
Price per serving, quantity varies – see descriptions

Per Person Pricing ($18.00 min.) 

Inn at Carnall Hall policy is that hors d’oeurves selection must match guest count.

 

Gourmet cheese tray, assorted crackers, fruit                                                                                                                   5.00

Goat Cheese and Braised Shiitakes on Herbed Crostini                                                                                               3.00

Brie and Fruit Salsa on Herbed Crostini                                                                                                                            3.50

Assorted olives, pickled vegetables and cured meats platter                                                                                        5.00

Pork and vegetable Roll with sweet chili dipping sauce                                                                                                3.50

Tomato Bruschetta with Herbed Crostinis                                                                                                                         2.50

Button mushrooms stuffed with garlic, herbs and cheese                                                                                             3.00

Cucumber with cream cheese and smoked salmon                                                                                                      5.00

Deviled Eggs                                                                                                                                                                         3.50

Chef’s Choice Chicken Salad served on mini-croissant                                                                                               4.50

Miniature Crab Cakes with chipotle aioli                                                                                                                         3.50

Coconut Shrimp with sweet chili dipping sauce                                                                                                            6.00

Bacon Wrapped Dates stuffed with fig cream cheese                                                                                                  4.25

Chicken Skewers (choice of sauce):                                                                                                                                3.50

  • Roasted Red Pepper Cream
  • Jamaican Jerk

Beef Skewers (choice of sauce):                                                                                                                                      5.00

  • Ginger Soy
  • Dijon-Maple

Smoked Salmon Mousse on herbed crostini                                                                                                               4.00

Southwest Corn Dip served with Tortilla Chips                                                                                                           3.50

Five Cheese Spinach and Roasted Garlic Dip served with herbed crostinis                                                        3.50

Baby Spinach, Feta and Roasted Garlic Hummus served with crostinis                                                                3.50

Grilled chicken and roasted red pepper quesadilla with sour cream and salsa                                                   3.00

Bacon Cream Cheese Jalapenos with chipotle-raspberry sauce                                                                           3.50

Jumbo Shrimp Cocktail with homemade cocktail sauce                                                                                           6.75

Meatballs (choice of sauce):                                                                                                                                           4.50

  • Italian, Port Marinara, Shaved Parmesan
  • Southern, Sweet Bourbon Glaze

Sliders (choice of):                                                                                                                                                           4.50

  • Cheeseburger with Tomato and Onion
  • Cuban (Ham, Swiss, Pickle) with Spicy Mustard
  • Southern Beef, Spicy Cheese Blend, Roasted Poblano Peppers and Onion

Miniature Grilled Cheese with peppered bacon on grilled sourdough                                                                 3.75

Caprese Skewers                                                                                                                                                            4.00

Assorted Vegetable Tray with buttermilk dipping sauce                                                                                          4.00

Fresh Fruit Tray with yogurt dip                                                                                                                                    4.50

 

Hors D’oeurves: Carving Station Price Per Person

Herb encrusted Prime rib served with horseradish-chive sauce and caramelized onions                           12.00

Brown Sugar rubbed Pork Loin served with spicy honey mustard and caramelized onions                          8.00

Garlic Roasted beef tenderloin served with sauce béarnaise and caramelized onions                               14.00

Add Rolls                                                                                                                                                                        1.00

 

Desserts: price per person

Raspberry white chocolate cheesecake                                                                                                                3.00

New York style cheesecake                                                                                                                                     3.00

Moist chocolate cake with dark chocolate ganache                                                                                            3.00

Vanilla cake with dark chocolate ganache                                                                                                           3.00

Carrot cake with cream cheese icing                                                                                                                    3.00

Red velvet cake with cream cheese mousse                                                                                                      3.00

Lemon tarts                                                                                                                                                                3.00

Peanut Butter Pie Tarts                                                                                                                                             3.00

 

Dinner Served:

All served dinners include bread and butter. Choose from one soup or salad, up to three entrées and up to two desserts.  For groups larger than 25 we must have a preorder.  There will be an additional $5 charge per plate for ordering upon arrival. 16 person minimum.

 

Bread and Butter

Chef’s choice fresh baked bread and whipped butter

Soup

Chef’s choice

Salad

House Salad: Mixed field greens, Roma tomatoes, red onions, shredded carrots and Ella’s house                             vinaigrette.

Caesar Salad:  Chopped romaine, grated parmesan, croutons and Caesar dressing

Spinach Salad:  Baby spinach, mandarin oranges, red onions, toasted walnuts and strawberry-balsamic vinaigrette

 

Entrée

14 oz. Ribeye                                                                                                                                                                       46.00

Grilled Ribeye, Lyonnaise Potatoes, Seared Asparagus and Horseradish-Chive sauce

8 oz. Beef Tenderloin                                                                                                                                                         44.00

Grilled Beef Tenderloin, Garlic Whipped Potatoes, Seared Asparagus and sauce Béarnaise

Ahi Tuna                                                                                                                                                                                42.00

Sesame Encrusted Ahi Tuna, Asparagus and Couscous, Tomato and Orange Ginger Glaze

Atlantic Salmon                                                                                                                                                                  40.00

Pan Seared Wild Salmon, Herbed Quinoa, Sautéed Broccolini, Lemon-Peppercorn Beurre-Blanc

Blackened Catfish                                                                                                                                                             32.00

Baked Arkansas Catfish, Grilled Scallion, Shiitake Risotto, Lemon Butter sauce

Pork Tenderloin                                                                                                                                                                   36.00

Brown sugar glazed Pork Tenderloin, Caramelized Apples, Garlic Whipped Potatoes, Grilled Asparagus, Cognac Cream Sauce

Chicken Piccata                                                                                                                                                                  32.00

Breaded Chicken Breast, Linguine, Roma Tomato, Artichoke Heart, Caper, Lemon-Butter Sauce

Chicken Marsala                                                                                                                                                                 32.00

Pan Seared Chicken Breast, Garlic Whipped Potatoes, Grilled Asparagus, Sweden Creek Shiitake Marsala

Pasta Primavera                                                                                                                                                                 26.00

Chef’s Choice Pasta, Garden Vegetables, White Wine Cream sauce

  • Add Grilled Chicken                                                                                                                                               32.00
  • Add Sautéed Shrimp                                                                                                                                             34.00

Eggplant Parmesan                                                                                                                                                           26.00

Breaded Eggplant, Chef’s Choice Pasta, Port Marinara, Mozzarella, Parmesan

 

Dessert

White chocolate crème brulee

Raspberry white chocolate cheesecake

N.Y. style cheesecake with strawberry coulis

Chocolate mousse tort with raspberry coulis

Chocolate Peanut Butter Pie

Granny smith apple crisp with caramel sauce

Fruit cobbler

Homemade gelato or sorbet

 

 

 


Dinner Buffet:

Per Person Pricing ($28.00 min; 25 person minimum)

Inn at Carnall Hall policy is that buffet item selections must match guest count.

 

Soup and Salads

Chef’s Choice Soup                                                                                                                                                              3.00

Ella’s House Salad                                                                                                                                                                3.50

Mixed Field Greens, Roma tomato, Red Onion, Shredded Carrot and House Dressing

Caesar Salad                                                                                                                                                                         4.00

Chopped Heirloom Romaine, Grated Parmesan, Crostini and Caesar Dressing

Spinach Salad                                                                                                                                                                        3.50

Baby Spinach, Seasonal Berries, Red onion, Toasted Almonds and Strawberry-Balsamic Vinaigrette

 

Entrée Options: Carved price per person

Prime Rib                                                                                                                                                                              12.00

Herb encrusted Prime Rib served with horseradish-chive sauce and caramelized onions

Pork Loin                                                                                                                                                                                 8.00

Brown Sugar rubbed Pork Loin served with spicy honey mustard and caramelized onions

Beef Tenderloin                                                                                                                                                                   14.00

Garlic Roasted beef tenderloin served with sauce béarnaise and caramelized onions

Add Rolls                                                                                                                                                                                 1.00

 

Entrée Options: Buffet

Hazelnut encrusted Salmon with Lemon-dill cream                                                                                                        9.00

Seared Chicken Breast with Sweden Creek Shiitake Marsala                                                                                     7.50

Baked Arkansas Catfish with Lemon Butter sauce                                                                                                          7.50

Mozzarella Herb Chicken Breast with Roasted Red Pepper Cream sauce                                                               7.00

Pasta Primavera with Garden Vegetables and White wine Cream sauce                                                                  6.00

Chicken Piccata with Roma Tomatoes, Artichoke Hearts, Capers, and Lemon-butter sauce                                 7.00

Breaded Eggplant over Linguine with Port Marinara, Mozzarella and Parmesan                                                    7.00

Sautéed Tiger Shrimp over Linguine with Cajun White Wine Cream sauce                                                              9.00

 

Sides:

Roasted Garlic Whipped Potatoes                                                                                                                                      3.50

Sweet Potato Casserole with Sweet Pecan Topping                                                                                                      4.00

Long Grain Wild Rice                                                                                                                                                            3.00

Pasta with Garlic Herb Butter                                                                                                                                               3.50

Sweden Creek Shiitake Risotto                                                                                                                                           4.00

Roasted Vegetable Medley                                                                                                                                                  3.50

Steamed Broccoli with Parmesan                                                                                                                                       3.50

Grilled Asparagus                                                                                                                                                                  5.00

Green Beans & Caramelized Onions                                                                                                                                4.50

Fresh Baked Bread with Whipped Butter                                                                                                                          3.00

Medley Seasonal Fruit                                                                                                                                                         4.50

 

Dessert:

White chocolate crème brulee                                                                                                                                             6.00

Raspberry white chocolate cheesecake                                                                                                                            6.00

N.Y. style cheesecake with strawberry coulis                                                                                                                   6.00

Chocolate mousse tort with raspberry coulis                                                                                                                    6.00

Chocolate Peanut Butter Pie                                                                                                                                                6.00

Granny smith apple crisp with caramel sauce                                                                                                                  6.00

Fruit cobbler                                                                                        `                                                                                   6.00

 

 

Lunch Served:

All served lunches include pre-set house salad.  All sandwiches are served with hand cut potato chips.  Customer may choose up to three entrée choices. For groups larger than 25 we must have a preorder.  There will be an additional $2 charge per plate for ordering upon arrival. 16 person minimum.

 

Salad Trio                                                                                                                                                                              15.00

Chef’s Chicken Salad over Mixed Field Greens, Vegetable Pasta Salad, and Fruit Salad with Poppy Seed Dressing

 

Chicken Salad                                                                                                                                                                     14.00

Chef’s Choice Chicken Salad served on a Croissant with Roma Tomato and Mixed Field Greens

 

Grilled Chicken Sandwich                                                                                                                                                15.00

Buttered Sourdough, Mixed Field Greens, Roma Tomato, Red Onion and Swiss with Chipotle Aioli

 

Black Angus Burger                                                                                                                                                          16.00

Roma Tomato, Cheddar, Lettuce, Pickle and Red Onion

 

Prime Rib Sandwich                                                                                                                                                           15.00

Sautéed Prime Rib, Caramelized Onion, Provolone, French Baguette and Horseradish-Chive Cream sauce

 

Turkey Club Wrap                                                                                                                                                               15.00

Mixed Field Greens, Swiss, Provolone, Roma Tomato, Red Onion, Bacon and Buttermilk Dressing

 

Farmer’s Market Vegetable Wrap                                                                                                                                  14.00

Squash, Zucchini, Asparagus, Mixed Field Greens, Roma Tomato, Red Onion, Roasted Corn and Carrots, tossed in House Dressing

 

Seared Salmon                                                                                                                                                                    20.00

Pan Seared Salmon over Chef’s choice Pasta with Pesto Cream and Chef’s Choice Vegetable

 

Blackened Arkansas Catfish                                                                                                                                          18.00

Baked Arkansas Catfish with Grilled Scallion, Shiitake Risotto and Lemon Butter sauce

 

Chicken Marsala                                                                                                                                                                 18.00

Pan Seared Chicken Breast over Garlic Whipped Potatoes and Grilled Asparagus with Sweden Creek Shiitake Marsala

 

Mozzarella Herb Chicken Breast                                                                                                                                   18.00

Chicken Breast stuffed with Mozzarella and herbs, with Garlic Whipped Potatoes, Grilled Asparagus and Roasted Red Pepper Cream sauce

 

Chicken Piccata                                                                                                                                                                  18.00

Breaded Chicken Breast over Linguine, Roma Tomato, Artichoke Hearts, Capers and Lemon-butter sauce

 

Pasta Primavera

Chef’s Choice Pasta with Garden Vegetable and White wine cream sauce                                                            16.00

Add Grilled Chicken                                                                                                                                                            22.00

Add Sautéed Shrimp                                                                                                                                                           23.00

 

Eggplant Parmesan                                                                                                                                                           15.00

Breaded Eggplant over Linguine with Port Marinara, Mozzarella and Parmesan

 

Pork Tenderloin                                                                                                                                                                  20.00

Brown Sugar glazed Pork Tenderloin with Caramelized Apples, Roasted Whipped Potatoes, Grilled Asparagus and Cognac Cream Sauce

 

Lunch Buffet Options:

Per Person Pricing ($15.00 min; 20 person minimum)

 

Soup and Salads

Chef’s choice Soup                                                                                                                                                              3.00

Ella’s House Salad                                                                                                                                                               3.50

Mixed Field Greens, Roma tomato, Red Onion, Shredded Carrot and House Dressing

Caesar Salad                                                                                                                                                                         4.00

Chopped Heirloom Romaine, Grated Parmesan, Crostini and Caesar Dressing

Spinach Salad                                                                                                                                                                        3.50

Baby Spinach, Seasonal Berries, Red onion, Toasted Almonds and Strawberry-Balsamic Vinaigrette

 

Entrée Options:

Deli Station                                                                                                                                                                         10.00

Sliced Turkey, Ham, Roast Beef, Sliced Cheeses, Tomato, Onion, Lettuce, and a selection of Bread

Chicken Salad Sandwich                                                                                                                                                   6.50

Chef’s Choice Chicken Salad on a Croissant with Roma Tomato and Mixed Field Greens

Prime Rib Sandwich                                                                                                                                                           10.00

Sautéed Prime Rib, Caramelized Onion and Provolone on a Baguette with Horseradish Cream sauce

Turkey Club Wrap                                                                                                                                                                 7.00

Mixed Field Greens, Swiss, Provolone, Roma Tomato, Red Onion, Bacon and Buttermilk Dressing

Farmer’s Market Vegetable Wrap                                                                                                                                    7.00

Squash, Zucchini, Asparagus, Field Greens, Tomato, Onion, Corn and Carrots, tossed in House Dressing

Grilled Chicken Sandwich                                                                                                                                                   7.50

Buttered Sourdough with Mixed Field Greens, Roma Tomato, Red Onion, Swiss and Chipotle Aioli

Seared Salmon                                                                                                                                                                      9.00

Pan Seared Salmon with Pesto Cream

Blackened Arkansas Catfish                                                                                                                                            8.00

Baked Arkansas Catfish with Lemon Butter sauce

Chicken Marsala                                                                                                                                                                   7.50

Pan Seared Chicken Breast with Sweden Creek Shiitake Marsala

Mozzarella Herb Chicken Breast                                                                                                                                      7.50

Chicken Breast stuffed with Mozzarella and Herbs, with Roasted Red Pepper Cream sauce

Chicken Piccata                                                                                                                                                                    8.00

Breaded Chicken Breast with Roma Tomato, Artichoke Hearts, Capers and Lemon-butter sauce

Pasta Primavera

Bowtie Pasta with Garden Vegetables and White wine cream sauce                                                                         6.50

  • Add Grilled Chicken                                                                                                                                                 8.00
  • Add Sautéed Shrimp                                                                                                                                                8.50

Eggplant Parmesan                                                                                                                                                              7.00

Breaded Eggplant over Linguine with Port Marinara, Mozzarella and Parmesan

Pork Tenderloin                                                                                                                                                                     8.00

Brown sugar glazed Pork Tenderloin with Cognac Cream Sauce

Sides:

Hand Cut Chips                                                                                                                                                                      2.50

Hand Cut Sweet Potato Chips                                                                                                                                             3.00

Vegetable Pasta Salad                                                                                                                                                         3.50

Potato Salad                                                                                                                                                                           3.50

Roasted Garlic Whipped Potatoes                                                                                                                                      3.50

Chef’s Choice Pasta with Garlic Herb Butter                                                                                                                    3.50

Broccoli with Parmesan                                                                                                                                                        4.00

Grilled Asparagus                                                                                                                                                                  5.00

Green Beans & Caramelized Onions                                                                                                                                 4.50

Roasted Vegetable Medley                                                                                                                                                  3.50

Fresh Baked Bread and Butter                                                                                                                                            3.00

Medley Seasonal Fruit                                                                                                                                                          4.50

 

Dessert:

White chocolate crème brulee                                                                                                                                             6.00

Raspberry white chocolate cheesecake                                                                                                                            6.00

N.Y. style cheesecake with strawberry coulis                                                                                                                   6.00

Chocolate mousse tort with raspberry coulis                                                                                                                    6.00

Chocolate Peanut Butter Pie                                                                                                                                               6.00

Granny smith apple crisp with caramel sauce                                                                                                                 6.00

Fruit cobbler                                                                                        `                                                                                  6.00

 

 

 

 

 

Boxed Lunches:

16 person minimum; 12.50/person

Sandwich (Choose 1)

Turkey Sandwich, Ham Sandwich, Roast Beef Sandwich

Side (Choose 2)

Pasta Salad, Potato Salad, Fruit, Potato Chips, Chef’s Choice Cookie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Breakfast Buffet Options:

Per Person Pricing ($13.00 min; 16 person minimum)

 

Muffins, Pastries, Bagels with cream cheese, butter and jam                                                                                        4.00

Fruit Medley                                                                                                                                                                             4.50

Yogurt with Granola                                                                                                                                                               3.50

Biscuits and Gravy                                                                                                                                                                 4.00

Biscuits with butter and jelly                                                                                                                                                 3.00

Pancakes with butter and syrup                                                                                                                                          3.00

French Toast with strawberries and syrup                                                                                                                         3.50

Scrambled Eggs                                                                                                                                                                     3.50

Loaded Scrambled Eggs with sautéed peppers, onions and cheddar cheese                                                         4.50

Arkansas Black Pepper Bacon                                                                                                                                           4.00

Breakfast Sausage                                                                                                                                                                3.00

Ham                                                                                                                                                                                          3.00

Home-Style Potatoes                                                                                                                                                           3.00

Sourdough buttermilk cinnamon rolls with cream cheese icing                                                                                  3.00

Chef’s Choice Quiche                                                                                                                                                          5.00

Beverage Menu

 

Non-alcoholic:

Iced Tea/glass: $2.25

Hot tea/bag: $3.00

Coffee/glass: $3.00

Soda/can: $2.25

Bottled Water: $2.00

Bottled Juice: $3.00

Iced Tea/gallon: $12.00

Coffee/gallon: $15.00

Lemonade/gallon: $14.00

Fruit punch/gallon: $14.00

Hot Chocolate/gallon: $14.00

Orange Juice/gallon: $18.00

 

Beer:

Domestic bottle: $4.00

-          Bud Light, Miller Lite, Michelob Ultra

Import bottle: $5.00

-          Heineken, Blue Moon, Fat Tire

Domestic keg: $300.00

Import/Specialty keg: price dependent on beer selection

 

Wine:

Event Wine (1.5 L): $30.00

-          Red: Cabernet, Merlot, Pinot Noir

-          White: Chardonnay, Pinot Grigio

Sparkling Wine (750 mL): $15.00

Specialty: see Ella’s wine list for pricing

 

Liquor*:

Well: $6.50/drink

-          Pinnacle Vodka, Pinnacle Gin, Jim Beam Whiskey, JB Scotch, Cruzan Rum

Premium: $7.50/drink

-          Grey Goose Vodka, Tanqueray Gin, Maker’s Mark or Crown Whiskey, Dewar’s Scotch, Bacardi Rum

*specialty drink prices subject to change

 

Cash Bar Fee: $50

-          No hosted alcohol.  Cash and credit cards accepted.

 

Menu